La photographie de rue est un métier qui requiert à la fois spontanéité et intention. Il ne s’agit pas seulement de capturer ce qui se passe ; il s’agit de le capturer d’une manière qui raconte une histoire ou évoque un sentiment.
Venant de Tim Jamieson, cette excellente vidéo souligne l’importance de filmer avec intention. L’un des premiers enseignements partagés est de réfléchir à la question de savoir s’il faut photographier en couleur ou en noir et blanc avant même de lever son appareil photo. Beaucoup d’entre nous corrigent par défaut les images en post-production, mais commencer avec une intention claire change tout. Par exemple, lorsque vous photographiez en noir et blanc, vous pouvez vous concentrer sur le contraste, les textures et l’intemporalité. En couleur, vous rechercheriez des tons complémentaires ou des contrastes audacieux. Cette approche donne à vos images plus de profondeur et de sens, rendant chaque image utile plutôt qu’une réflexion après coup.
Une autre idée précieuse de Jamieson concerne le travail sur un projet. Au lieu de prendre des photos au hasard, avoir un thème ou un concept peut donner une direction à votre travail. Les projets peuvent s’articuler autour d’un lieu, d’une idée, ou encore d’éléments récurrents comme des reflets ou des parapluies. Par exemple, documenter votre quartier au fur et à mesure de son évolution au fil des saisons peut ajouter une touche narrative à votre portfolio. Les projets vous aident également à considérer votre photographie comme faisant partie d’un tout plus vaste, vous poussant à réfléchir à ce que vous voulez dire avec votre travail plutôt que de simplement capturer des scènes intéressantes.
Un point pratique à retenir est le pouvoir de la patience. En restant au même endroit et en attendant le bon moment, vous pouvez capturer des couches et des nuances que vous pourriez manquer si vous êtes pressé. Cette technique vous permet de vous concentrer sur les détails de la lumière, la composition et le jeu subtil des interactions humaines. De même, la superposition dans vos cadres (en plaçant des éléments au premier plan, au milieu et en arrière-plan) ajoute de la complexité et invite les spectateurs à explorer vos images. Cette approche, décrite comme « plus c’est plus », peut rendre vos photos plus riches et plus dynamiques.
Un élément clé de la photographie de rue consiste à surmonter la peur de photographier les gens. Jamieson parle de renforcer la confiance en commençant dans des endroits très fréquentés ou lors d’événements où les gens s’attendent à être photographiés. Au fil du temps, vous vous sentirez moins intrusif et plus à l’aise pour vous rapprocher de vos sujets. Apprendre à attendre des moments d’émotion authentiques (un rire, un regard ou une réflexion tranquille) apporte de la profondeur à vos photos, même si elles ne sont pas techniquement parfaites. Regardez la vidéo ci-dessus pour un aperçu complet de Jamieson.
La photographie de rue capture la vie quotidienne de manière unique. Des moments rares aux portraits esthétiques, chaque style offre une perspective différente à travers laquelle voir le monde. Comprendre ces styles peut vous aider à affiner votre approche ou à explorer de nouvelles directions créatives.
Venant de Micael Widell, cette vidéo captivante décompose huit styles distincts de photographie de rue. Le premier est le photographe des « moments intelligents et rares ». Ces images vous font regarder à deux fois, révélant des motifs ou des moments qui semblent presque impossibles à capturer. Widell met en lumière le travail de Siegfried Hansen et Jeremy Page, dont les photos vous laissent vous demander comment un timing aussi précis est possible. Leur capacité à repérer ces instants éphémères inspire à la fois admiration et curiosité.
Le deuxième style est le « paysage de rue », où la scène elle-même joue un rôle central. Des personnes peuvent apparaître sur ces clichés, mais elles sont souvent secondaires par rapport au charme ou à l’ambiance du lieu. Widell mentionne des créateurs comme Faisal Westcott, qui excelle dans la recherche de belles scènes superposées qui vous attirent. La photographie de paysages de rue en noir et blanc est également présentée, Alan Schaller apportant son style caractéristique à contraste élevé à cette catégorie.
Widell passe à la « photographie de rue centrée sur les gens ». Cela inclut des portraits de rue francs où les gens sont capturés sans pose, révélant souvent des expressions brutes et authentiques. Les photographes basés à New York, comme ceux présentés sur la chaîne de Paulie B, incarnent ce style. Une autre variante est celle des « portraits de rue guidés », dans lesquels vous demandez directement à quelqu’un si vous pouvez le prendre en photo. Ce style demande de la confiance et construit une dynamique de collaboration entre vous et votre sujet.
Un autre style fascinant est la « photographie documentaire de rue ». Ici, l’accent est mis sur l’immersion dans une scène ou un événement, en le capturant sous plusieurs angles pour raconter une histoire cohérente. Eduardo Ortiz est connu pour sa capacité à se fondre dans son environnement et à interagir avec les sujets tout en créant des séries d’images significatives. L’œuvre se démarque par sa profondeur et sa qualité narrative. Ce n’est que le début, alors regardez la vidéo ci-dessus pour un aperçu complet de Widell.
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J’ai récemment eu une conversation très intéressante avec Jeromie Stephens, un photographe talentueux qui documente le monde du bluegrass depuis de nombreuses années. Si vous aimez les moments francs et authentiques en musique ou dans la rue, vous devez découvrir le travail de notre invité Jeromie Stephens.
Dans l’épisode d’aujourd’hui, Jérôme et moi explorons tout, de la photographie de rue à l’art de capturer ces moments spontanés hors scène qui capturent l’esprit d’un musicien. Jéromie a commencé en voulant devenir photojournaliste, mais grâce à son amour de la musique et à son inspiration du légendaire Jim Marshall, il a fini par se plonger dans le monde du bluegrass. Ce changement l’a amené à partir à l’aventure dans des festivals et l’a même amené à photographier le 52e festival annuel Takarazuka Bluegrass au Japon.
J’ai rencontré Jéromie pour la première fois il y a plusieurs années lors d’une promenade photo sponsorisée par notre magasin d’appareils photo local. Grâce à cette expérience, j’ai pu le voir créer des compositions intéressantes avec sa conscience des formes dans des scènes franches, puis approcher de parfaits inconnus avec gentillesse et un intérêt sincère pour eux pour réaliser des portraits très personnels.
L’une des choses qui ressort vraiment du travail musical de Jeromie est sa préférence pour la capture des moments francs et éphémères plutôt que des performances posées. Il voit la photographie comme une combinaison de préparation et de spontanéité, tout comme la musique elle-même. Cette approche lui permet de se fondre dans l’arrière-plan, captant les véritables interactions des musiciens sans perturber le flux. Il s’agit de l’art de l’invisibilité.
Jeromie a cette merveilleuse habitude de partager des copies avec des musiciens, ce qui non seulement renforce la bonne volonté mais renforce également les liens au sein de la communauté bluegrass. Il croit au pouvoir des photographies imprimées et à la manière dont elles possèdent une touche personnelle que les images numériques ne peuvent tout simplement pas reproduire.
En témoignage de ses relations étroites avec les musiciens qu’il photographie, Jeromie a reçu le prix du photographe de l’année 2024 de l’International Bluegrass Music Association.
J’espère que vous apprécierez le podcast autant que j’ai aimé discuter avec Jéromie.
Pan! Pouah ! Claquer! BackscatterXterminator est venu sauvegarder vos images !
Demandez à un photographe sous-marin quel est le fléau de son existence, et il y a de fortes chances que la « rétrodiffusion » soit une réponse fréquente. L’une des grandes compétences en photographie sous-marine consiste à minimiser la rétrodiffusion de vos images et de nombreuses heures sont passées dans Photoshop ou Lightroom à les nettoyer.
Contrairement à beaucoup de gens, la rétrodiffusion des images ne me dérange pas beaucoup. Bien sûr, je vais nettoyer quelques morceaux ici et là, mais pour la plupart, la rétrodiffusion dans mes images reste intacte. Cependant, lorsque l’assistante de post-traitement Erin Quigley de GoAskErin.com a présenté un tout nouveau plugin Photoshop appelé BackscatterXterminator (BSXT), je n’ai pas pu m’empêcher d’être intrigué : le logiciel promet de bannir la rétrodiffusion d’un « simple clic » ! Le plugin utilise une technologie créée par l’ingénieur logiciel Russell Croman, fondateur de RC Astro, une société qui développe des outils de traitement d’image pour améliorer l’astrophotographie. BSXT est une variante du StarXTerminator de RC Astro, conçu pour supprimer les étoiles des images de l’espace lointain.
Je commencerai par dire que le « simple clic » est pas destiné à suggérer que c’est tout ce qu’il faut pour produire une image finie ; un « simple clic » est nécessaire pour exécuter l’action intégrée qui crée deux calques, un masque de calque, renomme les calques, exécute le filtre BSXT, sélectionne l’outil Pinceau et définit le noir comme couleur de premier plan. Ce simple clic supprime effectivement la plupart des rétrodiffusions de la plupart des images, mais pour maximiser réellement l’efficacité du logiciel, une certaine connaissance d’autres outils Photoshop est nécessaire, ou à tout le moins, très bénéfique. Erin elle-même ajoute sur son site Web l’avertissement selon lequel le plugin ne produit pas à lui seul des résultats parfaits, mais utilement, le didacticiel approfondi disponible avec le logiciel présente les étapes spécifiques pour affiner davantage l’image finale si BSXT ne le fait pas. fonctionner parfaitement.
BackscatterXterminator fonctionne mieux au début du processus d’édition, je l’ai donc exécuté exclusivement sur des fichiers RAW avant tout autre ajustement. Les images présentées ici sont intactes au-delà de l’exécution de BSXT. Il est intéressant de noter que la résolution du fichier original ne semble avoir aucun impact sur le succès du logiciel. Les images ici sont de 12, 16 ou 24 mégapixels, et aucune résolution ne semble plus performante que les autres.
RétrodiffusionXterminator en cours d’utilisation
Poisson chauve-souris à pois, Floride, États-Unis
OM System OM-1, objectif macro Olympus 60 mm, boîtier AOI, double rétrodiffusion Mini Flash 2 avec Snoot optique, f/11, 1/200s, ISO 80
À première vue, le côte à côte semble assez remarquable : il ne reste que quelques petites particules – BackscatterXterminator a fait un travail fantastique. Cependant, une inspection plus approfondie révèle qu’il a également supprimé de nombreux détails sur le poisson lui-même, en particulier les pointillés sur son visage. Dans ce cas, la connaissance d’autres outils Photoshop est requise. En utilisant l’outil de masquage sur un calque séparé, vous pouvez utiliser l’outil Pinceau et peindre le Xterminator sur le poisson lui-même pour ramener les détails. Tout ce qu’il vous reste à faire après cela est de supprimer quelques derniers morceaux de dispersion, ce qui est facile à faire et beaucoup plus rapide que de devoir passer en revue et se débarrasser de toutes ces particules une pièce à la fois !
En déplaçant le curseur d’avant en arrière, il devient évident que BSXT a supprimé une grande partie des détails fins du visage du platax. Heureusement, avec quelques connaissances de Photoshop, ces détails sont assez faciles à repeindre.
Mérou Goliath, Floride, États-Unis
Sony a7S III, objectif fisheye Nikonos RS 13 mm, boîtier Isotta, double flash Kraken KR-S160, f/10, 1/25s, ISO 250
De nombreuses particules fines ont été facilement éliminées par BackscatterXterminator, mais la plupart des morceaux plus gros ont été laissés, ce qui me semble un peu étrange, car on pourrait penser qu’ils devraient être récupérés par le plugin. Quoi qu’il en soit, la rétrodiffusion restante est facilement supprimée à l’aide de l’outil Spot Healing Brush de Photoshop. Plus important encore, dans ce cas, le poisson lui-même n’a pas été touché et tous les détails ont été conservés.
BSXT a laissé le mérou goliath entièrement seul. Il n’a supprimé aucun détail ni « plastifié » le poisson
Poisson grenouille strié, Floride, États-Unis
Sony a7S III, objectif macro Sony 90 mm, boîtier Isotta, Nauticam EMWL, double flash Retra Flash, f/16, 1/160s, ISO 100
Voici un autre exemple qui a très bien fonctionné, permettrait de gagner beaucoup de temps sur la suppression de la rétrodiffusion et, heureusement, n’a pas abordé le sujet. Je ne sais toujours pas exactement comment le logiciel détermine ce qu’il faut supprimer par rapport à ce qu’il faut éviter, car il reste des particules assez flagrantes après l’exécution du plugin. Dans tous les cas, ils s’enlèvent très facilement avec l’outil Spot Healing Brush. J’aurais pensé que les arrière-plans de couleur unie seraient beaucoup plus faciles à utiliser pour le programme que les arrière-plans chargés, mais cela ne semble pas être le cas. BSXT semble avoir le même succès, que l’arrière-plan soit d’une couleur propre et unie ou non.
J’ai été agréablement surpris par les résultats ici. Avec d’autres poissons « d’apparence non classique », BSXT avait tendance à supprimer des détails ou des parties du poisson, mais il a laissé ce poisson grenouille intact.
Loup de mer, Islande
Sony a7S III, objectif fisheye Nikonos RS 13 mm, boîtier Isotta, double flash Retra Flash Pro Max, f/10, 1/4s, ISO 200
BackscatterXterminator a certainement exterminé la rétrodiffusion sur cette photo ! Ce n’est pas une image à laquelle je m’accrocherais, car il y a trop de rétrodiffusion, même pour moi, mais c’est un bon exemple de la puissance du plugin. Pourtant, à y regarder de plus près, on se rend compte que tout n’est pas aussi rose qu’il y paraît à première vue. Bien que presque toutes les particules aient effectivement été éliminées, un examen attentif du fichier haute résolution montre un résultat plutôt « plastique ». Les détails ont été aspirés du loup de mer et l’arrière-plan est artificiellement lisse avec quelques artefacts indésirables.
Bien que l’effet global semble plutôt réussi, je pense que c’est en fait le résultat le moins agréable de toutes les images présentées ici. Il se peut qu’il y ait simplement trop particules, au-delà des capacités du logiciel à surmonter.
Bien que BSXT ait réussi à supprimer la rétrodiffusion de l’image, il a également supprimé les détails du poisson et le projecteur de l’œil, donnant au loup de mer un aspect un peu « mort » ! C’est un autre cas où la connaissance des outils Photoshop serait utile pour remédier rapidement au problème.
Florida Gar, Floride, États-Unis
Sony a9, objectif fisheye Nikonos RS 13 mm, boîtier Seafrogs, double flash Kraken KR-S160, f/8, 1/60s, ISO 800
De la même manière que pour le loup de mer ci-dessus, les résultats de cette image de gar semblent bons à première vue, mais en y regardant de plus près, les zones de l’image où la rétrodiffusion est supprimée par le logiciel ont une esthétique plastique. Bien sûr, cela ne sera pas perceptible par beaucoup de gens, mais étant un peu soucieux de la qualité globale de l’image, je l’ai remarqué. C’est aussi un cas où mes connaissances de Photoshop ne sont pas suffisamment approfondies pour savoir comment modifier cela sans annuler complètement BackscatterXterminator. Si vous regardez en ligne ou sur un écran de téléphone, personne ne le remarquera jamais.
BSXT semble donner à certaines images un aspect « plasticky ». Pourtant, c’est subtil et je parierais que cela passera largement inaperçu pour la plupart des gens.
Requins soyeux, Floride, États-Unis
Sony a7S III, objectif fisheye Nikonos RS 13 mm, boîtier Isotta, double flash Kraken KR-S160, f/3.5, 1/250s, ISO 64
Bien qu’il ne soit pas parfait, ceci est un exemple d’image où je peux vraiment apprécier BackscatterXterminator. Les images pélagiques en eau libre sont l’un des rares cas où je me soucie de la rétrodiffusion, et en général j’aime m’en débarrasser autant que possible. Le logiciel a nettoyé 90 % des particules sur cette photo et ce qui reste est facilement éliminé. BSXT a également laissé le sujet tranquille et n’a retiré aucun détail du requin principal, ce qui signifie qu’aucun calque ni pinceau ne sont appliqués pour cette image. Fantastique!
Un autre exemple où BSXT a laissé le sujet tranquille. Fait intéressant, il a laissé des particules assez flagrantes dans l’image, mais il a supprimé environ 95 % et ce qui reste est facilement traité.
Pour moi, parmi les images que j’ai parcourues jusqu’à présent avec BackscattterXterminator, celle-ci est de loin la plus réussie. Non seulement le logiciel a supprimé presque tous les éléments de rétrodiffusion, mais il a également laissé le sujet tranquille et n’a pas « plastifié » l’environnement. C’est un résultat dont BSXT est clairement capable et est vraiment à la hauteur du bannissement de la rétrodiffusion « en un clic ». Je ne sais pas spécialement ce qui a permis d’obtenir des résultats aussi positifs dans cette image.
De toute évidence, BSXT était au sommet de sa forme pour celui-ci. Il a supprimé toute la rétrodiffusion mais n’a pas touché l’hippocampe
Razorfish vert, Floride, États-Unis
Nikon D4s, objectif macro Nikon 60 mm, boîtier Subal, double flash Sea&Sea YS-250, f/3.2, 1/320s, ISO 100
J’ai couru cette image d’un poisson-rasoir vert après l’hippocampe ci-dessus. Je m’attendais à des résultats similaires étant donné que les photos ont été prises avec exactement le même équipement, des réglages presque identiques et un arrière-plan coloré similaire. Cependant, même si un certain nombre de taches ont été supprimées, il reste quelques particules assez flagrantes. Heureusement, encore une fois, ils sont faciles à supprimer après avoir exécuté le plugin. BackscatterXterminator a laissé le poisson-rasoir tranquille et n’a retiré aucun détail ni n’en a supprimé une partie.
Bien que le plugin ait manqué quelques gros morceaux de particules, il a traité mon sujet avec soin, le laissant essentiellement intact. Cela semble mieux fonctionner sur les images présentant des sujets « d’aspect classique » en ce qui concerne le fait de laisser le sujet tranquille, mais cela n’explique pas l’hippocampe ci-dessus…
Pensées finales
Sans aucun doute, BackscatterXterminator est un outil utile qui permettra probablement aux gens d’économiser des heures, des jours ou des semaines de leur vie en supprimant la rétrodiffusion. Le plugin peut souvent réduire considérablement le temps passé à traiter les images en vous permettant d’obtenir une image propre, si c’est ce que vous recherchez. Comme on peut s’y attendre, ce n’est pas parfait – rien ne l’est jamais ! – mais pour ceux qui souhaitent avoir les images les plus nettes possibles, ce plugin rendra la vie beaucoup plus facile, plus efficace et moins agaçante !
À propos du réviseur : Matthew Sullivan est un photographe animalier basé en Floride qui pratique la plongée depuis l’âge de 10 ans. Il a beaucoup voyagé, visitant des destinations de plongée bien connues telles que l’île de Guadalupe, l’Indonésie et les Philippines, mais il aime également plonger plus près de chez lui dans le nord-ouest du Pacifique. Lorsqu’il ne prend pas de photos sous l’eau, on le retrouve en randonnée dans les montagnes ou en train d’explorer les parcs nationaux et les forêts tropicales à la recherche de nouvelles aventures et de rencontres avec la faune.
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Gage Skidmore de Surprise, AZ, États-Unis d’Amérique, CC BY-SA 2.0
Cette décision stratégique s’aligne sur les efforts visant à stimuler la fabrication de drones aux États-Unis
Unusual Machines, Inc. (NYSE American : UMAC), un fabricant américain de drones et de composants de drones, a annoncé que Donald Trump Jr. avait rejoint le conseil consultatif de la société. Dans un communiqué de presse, la société a décrit Trump Jr. comme un chef d’entreprise, un auteur à succès et un investisseur dans la société.
« Don Jr. rejoignant notre conseil consultatif nous apporte l’expertise unique dont nous avons besoin alors que nous ramenons la fabrication de composants de drones en Amérique », a déclaré Allan Evans, PDG d’Unusual Machines. « Il apporte une richesse d’expérience et j’attends avec impatience ses conseils et son rôle au sein de l’entreprise alors que nous continuons à développer notre entreprise. »
Soutenir la fabrication nationale
L’implication de Trump Jr. reflète son plaidoyer en faveur de la relocalisation de la production de drones aux États-Unis et de la réduction de la dépendance à l’égard de composants fabriqués à l’étranger, notamment en provenance de Chine. Il a déclaré : « Le besoin de drones est évident. Il est également évident que nous devons arrêter d’acheter des drones chinois et des pièces détachées de drones chinois. J’aime ce que fait Unusual Machines pour ramener les emplois dans la fabrication de drones aux États-Unis et je suis ravi de jouer un rôle plus important dans le mouvement.
Unusual Machines a récemment lancé le contrôleur de vol Brave F7 FPV, fabriqué aux États-Unis. L’entreprise vise à renforcer la résilience de la chaîne d’approvisionnement tout en soutenant les progrès technologiques américains dans l’industrie des drones.
Impact sur la croissance et la stratégie
La nomination de Trump Jr. intervient à un moment charnière pour Unusual Machines. L’entreprise se positionne comme un fournisseur clé sur le marché américain en pleine croissance des drones. Le marché mondial des accessoires pour drones, actuellement évalué à 17,5 milliards de dollars, devrait dépasser 115 milliards de dollars d’ici 2032, selon Fact.MR.
En plus de son rôle consultatif, Trump Jr. est également le deuxième actionnaire de la société, détenant plus de 330 000 actions. Son alignement stratégique avec Unusual Machines souligne les priorités communes consistant à favoriser l’emploi et l’innovation aux États-Unis sur un marché concurrentiel.
Extension des gammes de produits
Unusual Machines possède un portefeuille diversifié qui comprend :
Gros requin: Une marque spécialisée dans les lunettes vidéo FPV à très faible latence pour les pilotes de drones.
Émeute des rotors: Une boutique de commerce électronique destinée directement aux consommateurs proposant de petits drones FPV acrobatiques et des équipements pour drones.
Contrôleur de vol Brave F7: La dernière innovation de l’entreprise, prenant en charge les applications de drones FPV hautes performances.
Unusual Machines exploite également des technologies de fabrication avancées telles que l’impression 3D Multi Jet Fusion (MJF) de HP pour produire des composants tels que ceux de son drone SkyLite.
Le cours des actions bondit après l’annonce
L’annonce de l’arrivée de Donald Trump Jr. au conseil consultatif d’Unusual Machines le 27 novembre 2024 a eu un impact significatif sur le cours de l’action de la société. Le titre a grimpé de plus de 100 % en début de séance et s’est stabilisé à midi avec un gain de plus de 70 % par rapport à la clôture précédente. À la fin de la journée de bourse, Unusual Machines (NYSE American : UMAC) a clôturé à 9,77 $, soit une augmentation de 82,28 %. L’annonce a également déclenché une hausse de l’activité commerciale, avec plus de 56 millions d’actions négociées, soit bien au-dessus du volume quotidien moyen d’environ 121 000 actions. Le titre a atteint un nouveau sommet sur 52 semaines à 11,54 $ au cours de la journée, un contraste frappant avec son plus bas sur 52 semaines à 0,98 $.
Pour plus d’informations, visitez Machines inhabituelles.
J’ai perfectionné les biscottes classiques au babeurre d’Afrique du Sud pour qu’elles aient le goût de mes souvenirs d’enfance des biscottes Bakers Ouma. Elles sont beurrées et ont une saveur de caramel noisette. Avec l’utilisation d’une friteuse à air, vous pouvez obtenir la texture et la saveur parfaites des biscottes classiques sans avoir besoin d’un four conventionnel.
Pour ces biscottes à la friteuse à air, j’ai fait ce lot légèrement plus petit pour qu’il rentre dans ma grande friteuse à air et elles ont cuit parfaitement. Pour accueillir toutes les biscottes dans un seul lot, j’ai légèrement réduit la taille du volume (donc environ 3/4 d’un lot en utilisant 500 grammes de farine). Je les ai fait cuire dans un plat de cuisson carré de 20 cm x 20 cm.
Si vous préférez cuire une fournée entière au four, vous pouvez utiliser ma recette des meilleures biscottes classiques au babeurre d’Afrique du Sud. Cette recette peut également être doublée.
L’avantage de la cuisson dans une friteuse à air est la quantité d’électricité que vous économisez, en particulier lorsque vous préparez une longue recette en deux étapes, comme des biscottes.
Mon nouveau Instant Vortex Versazone Plus avec Clearcook est parfait. Il dispose de 2 zones de cuisson qui peuvent être transformées en une seule zone plus grande. Avoir cet espace supplémentaire vous donne tellement de polyvalence.
Vous pouvez cuire deux choses différentes de chaque côté et ensuite synchroniser le temps pour terminer simultanément. J’adore la fenêtre en verre et la lumière qui permettent de voir ce qui se passe à l’intérieur.
Je voulais un déshydrateur depuis très longtemps et je suis ravi que ce dernier modèle de friteuse à air ait cette fonction. C’est parfait pour sécher les biscottes. Il suffit d’ajouter les biscottes et de partir.
Consultez mon guide de conversion facile du four à la friteuse à air.
Guide étape par étape
1. Préparez les ingrédients secs
Commencez par ajouter tous les ingrédients secs dans un grand bol : farine, sucre, levure chimique et sel. Utilisez un fouet ou une cuillère pour vous assurer qu’ils sont bien mélangés.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit liquide. Ajoutez ensuite le babeurre et l’extrait de vanille au beurre fondu. Utilisez un fouet pour mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme.
3. Mélanger les ingrédients humides et secs
Versez les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule ou de vos mains, mélangez les ingrédients jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée et qu’une pâte épaisse se forme. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut donner des biscottes dures.
4. Façonnez la pâte
Tapissez un plat à four carré de 20 cm x 20 cm (8 pouces x 8 pouces) de papier sulfurisé. Pressez la pâte dans le plat, en veillant à ce que la surface soit uniforme et lisse. Pour créer un aspect plus rustique et traditionnel, divisez la pâte en environ 18 boules et placez-les les unes à côté des autres dans le moule à pâtisserie.
5. Cuire dans la friteuse à air
Préchauffez votre friteuse à air à 180 °C (350 °F) et réglez-la sur le mode « Cuisson ». Placez le plat de cuisson dans la friteuse à air et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
6. Laisser refroidir et trancher
Laissez refroidir les biscottes dans le plat pendant environ 10 minutes avant de les retirer. Transférez les biscottes sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidies, coupez les biscottes en lanières. Commencez par couper sept lanières dans une direction, puis coupez chacune de ces lanières en trois morceaux égaux. Vous obtiendrez ainsi 21 bâtonnets de biscottes.
7. Déshydrater les biscottes
Préchauffez votre friteuse à air à 73 °C (165 °F) et réglez-la sur le mode « Déshydratation ». Disposez les biscottes dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Déshydratez les biscottes pendant 4,5 à 5 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes.
Trucs et astuces
Tranchage uniforme : Pour un séchage et une texture uniformes, essayez de couper les biscottes en lanières de taille uniforme.
Stockage: Conservez vos biscottes dans un contenant hermétique pour les garder croquantes et délicieuses pendant des semaines.
Saveur Variations : N’hésitez pas à ajouter des raisins secs, des noix ou des graines à la pâte pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
Test de cuisson : Lors de la déshydratation, vérifiez la cuisson des biscottes au bout de 4,5 heures en les cassant en deux. Si elles se cassent proprement et sont entièrement sèches, elles sont cuites.
Texture plus riche – J’ai gardé ces biscottes sans œufs, mais si vous voulez une texture légèrement plus riche, ajoutez 1 jaune d’œuf.
Pour plus de mes recettes de biscottes :
Les meilleures biscottes au babeurre et au son (une de mes meilleures biscottes de tous les temps)
Biscottes au babeurre et au son avec raisins secs et graines
Comment faire des biscottes au muesli avec de l’avoine et des raisins secs.
Pour plus d’informations sur la façon de griller du lait en poudre et les façons de l’utiliser : Lait en poudre grillé : votre nouvel ingrédient secret pour la pâtisserie.
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PS:Ces biscottes ne sont pas très sucrées mais suffisamment sucrées. Si vous les préférez plus sucrées, vous pouvez ajouter plus de sucre.
Temps de préparation :10 minutesminutes
Temps de cuisson :30 minutesminutes
360grammesde farine à gâteau (ou tout usage)
140grammessucre
3cuillère à cafélevure chimique
25grammes/ 4 cuillères à soupe de lait en poudre grillé
1/4cuillère à cafésel
190grammesde beurre salé
190mlbabeurre
2cuillère à caféextrait de vanille
Pour caraméliser ou griller le lait en poudre, versez 1 tasse de lait en poudre dans une grande poêle antiadhésive à feu doux. Faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant continuellement avec une spatule en silicone. Si le lait en poudre s’agglutine, mixez-le dans un robot culinaire pour briser les grumeaux une fois refroidi.
Pour faire les biscottes, ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez bien.
Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes, puis ajoutez le babeurre et la vanille. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée, formant une pâte épaisse.
Pressez la pâte dans un plat de cuisson carré de 20 cm x 20 cm (8 pouces x 8 pouces) tapissé et lissez la surface.
Préchauffez l’Instant Vortex Versazone avec ClearCook pour « Cuire » à 180 °C pendant 30 minutes.
Retirez et laissez refroidir les biscottes dans la boîte pendant 10 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir davantage sur une grille de refroidissement.
Une fois refroidies, coupez les biscottes en lanières. Coupez sept lanières dans une direction, puis coupez chaque lanière en trois. Vous obtiendrez ainsi 21 bâtonnets de biscottes qui s’inséreront parfaitement dans le panier de la friteuse à air.
Préchauffez l’Instant Vortex Versazone avec ClearCook pour « Déshydrater » à 73°C pendant 4,5 à 5 heures.
Conservez les biscottes dans un récipient hermétique et elles se conserveront jusqu’à 6 semaines à 2 mois.
Cadres de fenêtre nord Turret Arch dans le parc national des Arches, Utah.
Il y a quelques années, le sud-ouest américain était la destination photo n°1 dont presque tout le monde parlait. Peu de professionnels avaient encore exploré la région. Les rares qui l’avaient fait écrivaient des histoires élogieuses sur leurs voyages et publiaient de superbes images de formations rocheuses rouges spectaculaires et de paysages d’un autre monde.
Cette publicité a attiré beaucoup d’attention de la part des passionnés de photo et a déclenché une migration de légions d’amateurs vers la région.
Avec le temps, la nouveauté s’est estompée. Le bourdonnement et bon nombre des délicates nageoires en grès ont été usés par une surexposition. Des points chauds plus récents et plus exotiques ont émergé pour devenir la mode éphémère.
Alors que les avant-gardistes voyagent avec impatience vers des endroits comme l’Islande et les régions polaires, les charmes de la région des Four Corners sont restés toujours aussi spectaculaires. L’ensemble de la région offre une multitude de superbes opportunités de photos. Une variété infinie d’arches de pierre, de pinacles, de ponts, de dômes, d’ailerons et de méandres de rivière que l’on trouve dans tout le sud-ouest peut occuper n’importe quel photographe pendant des mois.
Ce serait une erreur de les négliger.
Célèbres mitaines, carte de visite du parc tribal de Monument Valley, Utah et Arizona.
Pour mieux définir ces endroits, je dirais que les meilleurs des meilleurs se trouvent dans une bande principalement est-ouest entre la I-70 dans l’Utah au sud et la I-40 en Arizona*. Les moitiés contiguës de ces deux États contiennent pas moins de 7 parcs nationaux spectaculaires, environ 20 autres unités du National Park Service et d’innombrables lieux formidables sur les terres amérindiennes.
Les parcs nationaux « Mighty 5 » de l’Utah comprennent Arches, Bryce Canyon, Canyonlands, Capitol Reef et Zion, tandis que ceux de l’Arizona sont Petrified Forest et bien sûr, le seul et unique Grand Canyon.^
Chacun de ces parcs peut facilement mériter plusieurs jours de photographie aux confins de la lumière pour profiter pleinement de leurs formes géologiques et de leurs couleurs spectaculaires.
Vue depuis le sommet de Hunt’s Mesa dans le parc tribal de Monument Valley de la nation Navajo, AZ et UT.
Et puis il y a les lieux moins célèbres, mais non moins spectaculaires, aux noms intrigants tels que Buckskin Gulch, Box Death Hollow, Devil’s Garden, Peek-Aboo, Paria Canyon et les désormais bien connues Coyote Buttes.
Parmi les nombreux autres points forts de la région figurent :
Utah
Grand escalier du monument national d’Escalante
Monument national des ponts naturels et Cedar Mesa
Parc tribal de Monument Valley **
Monument national du pont Rainbow
Arizona
Monument national du Canyon de Chelly
Courbe en fer à cheval du Colorado
Antelope Canyon supérieur et inférieur
Monument national Navajo
Monument national des falaises Vermillion
Monuments nationaux de Wupatki et Sunset Crater
** L’emblématique parc tribal de Monument Valley chevauche la frontière entre l’Utah et l’Arizona avec
territoire dans les deux États.
Sedona, en Arizona, offre des paysages magnifiques et se trouve juste au sud de la I-40.
^ Le parc national de Saguaro se trouve des deux côtés de Tucson, en Arizona, et bien au sud de la I-40.
Les meilleurs aéroports d’entrée dans la région sont ceux de Las Vegas, de Salt Lake City et peut-être de Phoenix. À l’exception du parc national du Grand Canyon, chacune des villes situées à proximité des entrées du parc propose un large choix d’hébergements et de restaurants de tous bords pour tous les budgets.
Meilleures bases pour chacun :
Arches, Canyonlands et parc d’État de Dead Horse Point – Moab, Utah
Sion – Springdale, Utah
Bryce Canyon – Ruby’s
Capitol Reef – Torrey et Hanksville, Utah
Grand escalier – Escalante, Utah
Ponts naturels, Hovenweep et Cedar Mesa – Blanding, Utah
Forêt pétrifiée – Holbrook, Arizona
Falaises Vermillion, lac Powell et Glen Canyon – Page, Arizona
Les rives nord et sud du Grand Canyon comprennent plusieurs options favorables à l’intérieur et à proximité des limites du parc. Zion et Bryce Canyon comprennent également des parklodges rustiques mais haut de gamme.
Ancient Anasazi – Grenier ancestral Puebloan au plus profond de la gorge intérieure du Grand Canyon, dans le parc national du Grand Canyon, en Arizona.
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Jerry Ginsberg est un photographe primé à plusieurs reprises dont les images de paysages, de nature et de voyages ont orné les couvertures et les pages de centaines de livres, magazines, catalogues de voyage et sites Web. Il est le seul à avoir photographié chacun des 63 parcs nationaux américains avec des appareils photo moyen format.
Jerry a reçu des résidences d’artistes dans plusieurs parcs nationaux à travers l’Amérique et est apparu sur ABC TV pour discuter de nos parcs nationaux.
Ses œuvres ont été exposées d’un océan à l’autre et ont reçu de nombreux prix.
Les archives photographiques de Jerry couvrent pratiquement toute l’Amérique du Nord et du Sud.
D’autres images de Ginsberg sont exposées sur www.JerryGinsberg.com
Ou vous pouvez lui envoyer un e-mail à info@jerryginsberg.com.
Toutes les images de la série Nothing Personal – The Back Office of War de Nikita Teryoshin
Tourné dans les foires aux armes à travers le monde au cours des huit dernières années, Nikita Teryoshin Rien de personnel révèle l’aspect effrayant du conflit
Dans un monde en proie à des conflits, les armes sont des instruments à la fois de guerre et de politique. En octobre 2023, le ministère suédois de la Défense a proposé ses avions de combat Gripen à une coalition occidentale qui envisageait d’envoyer des avions en Ukraine, à condition que la Suède soit admise à l’Otan. Le président turc Erdoğan avait déjà utilisé son veto sur l’adhésion de la Suède, avant de l’abandonner en juillet. Il ajoute actuellement de nouvelles conditions aux négociations, indiquant qu’il soutiendrait l’adhésion de la Suède une fois que les avions F-16 seraient transférés des États-Unis à la Turquie.
Avant tout cela, les armes doivent être conçues, autorisées, fabriquées et vendues – apparemment à des acteurs légitimes, mais aussi à des guerres par procuration, à des milices et à des paramilitaires. Une grande partie du lèche-vitrines a lieu lors des foires aux armements, que le photographe d’origine russe Nikita Teryoshin photographie depuis 2016. Sa première visite a eu lieu au Salon international de l’industrie de la défense (MSPO) à Kielce, en Pologne, alors qu’il était encore étudiant à l’université. des Sciences Appliquées et des Arts de Dortmund. Il a été accueilli par une réception pour des hélicoptères militaires organisés par Airbus – du champagne et des amuse-gueules à côté de machines à tuer.
« Je me disais : « Wow, c’est comme le contraire de la guerre : il fait beau, les gens sont super polis, vous obtenez de la nourriture et des boissons gratuitement » », se souvient-il. Teryoshin a depuis voyagé dans au moins 17 foires pour Rien de personnel – Le Back Office de la Guerre, une série d’images froides et riches en flash dans lesquelles les armes attirent plus l’attention que les personnes. Le projet est maintenant publié par GOST Books. Teryoshin a décidé de ne photographier le visage de personne.
« La façon dont je montre cette entreprise se fait à l’aide de métaphores, car c’est une entreprise obscure », dit-il. Il s’agit d’un regard extérieur, mais aussi « d’un commentaire, d’un essai », d’une incitation à faire des recherches sur l’industrie. « Mélanger le capitalisme et les marchés boursiers avec le commerce des armes est l’une des pires choses qui puisse arriver », dit-il avec regret.
« Mélanger le capitalisme et les marchés boursiers avec le commerce des armes est l’une des pires choses qui puisse arriver »
En 2020, la valeur estimée du commerce mondial des armes était de 112 milliards de dollars, mais les conflits en Ukraine et entre Israël et Gaza ont stimulé les ventes ; Le cours de l’action du fabricant allemand Rheinmetall a plus que doublé au cours des deux mois qui ont suivi l’invasion russe de l’Ukraine. Les exportations d’armes du Royaume-Uni ont doublé en 2022 pour atteindre un montant record de 8,5 milliards de livres sterling, le Qatar étant le plus gros acheteur. Nothing Personal montre toute l’étendue de l’équipement derrière ces chiffres. Des chars, des combinaisons blindées, des fusils et des appareils de renseignement sont présentés sous forme de prototypes ou inutilisés, avec une stérilité troublante qui correspond aux costumes sur mesure des participants.
Surtout, Teryoshin est sensible à la manière dont l’industrie se justifie – une combinaison d’ignorance délibérée, de recherche du profit et de liens étroits avec l’architecture de sécurité de superpuissances telles que les États-Unis, la Chine et l’Inde. En confrontant ces récits aux réalités des guerres d’aujourd’hui, de sombres ironies émergent. Les slogans en sont un exemple simple : Kalachnikov Concern, rebaptisé en 2014 sous le slogan « Protéger la paix » ; ITT Inc utilise la ligne « Engineered for Life ». Nothing Personal vise à transmettre ces ironies, en exposant non seulement ces foires fermées, mais aussi les implications d’un monde dans lequel la militarisation est encouragée. Un énorme gâteau inspiré des champs de bataille présenté au salon Navdex des Émirats arabes unis en 2019 est l’exemple le plus absurde de ces juxtapositions, tandis que des tapis rouges, du vin copieux et des bouquets ornés sont omniprésents dans la série.
« Pour les gens qui y travaillent, ce qu’ils vendent n’a pas vraiment d’importance », explique Teryoshin. « Vous pouvez vendre des aspirateurs, des voitures, des machines à tuer, à condition de garder l’idée que ce que vous faites est bien parce que c’est pour la sécurité, pour lutter contre les ‘méchants’. » Un projet antérieur, Héritage sans cornes, l’a vu pénétrer dans les coulisses de l’industrie laitière allemande, où les vaches sont sélectionnées génomiquement et inséminées artificiellement. Teryoshin voit des similitudes avec les foires aux armes en termes de triangulation éthique : des millions de personnes mangent de la viande alors qu’elles connaissent la nature extractive et abusive de l’élevage industriel, et les gens continuent de développer et de vendre des armes tandis que des civils et des soldats sont tués.
« Ces ironies ne viennent pas seulement de mon point de vue, ce monde est isolé du public », dit Teryoshin. « Les gens vivent dans un univers parallèle. » Il considère néanmoins que la banalité des foires est peut-être leur qualité la plus sinistre : « Pour un marchand d’armes, le mieux est de vendre aux deux côtés du conflit. »
Nikita Teryoshin, Nothing Personal – Le Back Office of War est maintenant disponible (Livres GOST)
L’article Nikita Teryoshin entre dans les coulisses de la guerre est apparu pour la première fois dans (service photographie aérienne).
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